โรงงานการผลิตขนมปัง

โรงงานต้นแบบสำหรับการผลิตขนมปัง “CE00/B” ซึ่งออกแบบโดย EDIBON เราจึงครอบคลุมกระบวนการผลิตขนมปังแบบครบวงจร

การผลิตขนมปังในโรงงานเป็นกระบวนการที่ซับซ้อน มีขั้นตอนหลายขั้นตอนที่ต้องปฏิบัติตามลำดับเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพสูง ดังนี้:

• การเตรียมส่วนประกอบ:
  • – ส่วนประกอบหลักของขนมปังคือแป้ง, น้ำ, ยีสต์, น้ำตาล, เกลือ และมันสำหรับขนมปังที่ใช้มัน
  • – บางกรณีอาจมีส่วนประกอบเสริมเช่น เมล็ดพืชต่าง ๆ หรือผลไม้แห้ง
• การผสมส่วนประกอบ:
  • – ส่วนประกอบทั้งหมดจะถูกผสมรวมกันในอุปกรณ์ผสมเช่นเครื่องตีแป้ง โดยปรับสัดส่วนของแต่ละส่วนให้เหมาะสม
• การควบคุมอุณหภูมิ:
  • – หลังจากผสมส่วนประกอบเสร็จเรียบร้อย ควรควบคุมอุณหภูมิในกระบวนการผสม เพื่อให้ยีสต์ทำงานได้อย่างเหมาะสม
• การควบคุมการพัฒนา:
  • – การพัฒนาคือกระบวนการที่เสร็จสิ้นหลังจากผสมส่วนประกอบและยีสต์ทำงาน ในขั้นตอนนี้ จะเกิดการเกาะของแป้งและการเปลี่ยนแปลงโครงสร้างของแป้ง
• การฟอร์มและการทำรูป:
  • – ขนมปังจะถูกฟอร์มและทำรูปให้เป็นรูปที่ต้องการ นี่อาจเป็นขนมปังกลม หรือขนมปังกระดาษตามแบบที่กำหนด
• การอบ:
  • – ขนมปังจะถูกนำไปอบในเตาอบ อุณหภูมิและเวลาการอบจะขึ้นอยู่กับชนิดของขนมปัง
• การทำครีม:
  • – หากมีการผลิตขนมปังที่มีครีมหรือหน้าสัมผัส เช่น ขนมปังแครมปัง, กระเพาะปัง จะมีกระบวนการทำครีมเพิ่มเติม

การผลิตขนมปังในโรงงานต้องคำนึงถึงมาตรฐานความสะอาดและความปลอดภัยของอาหาร เพื่อป้องกันการปนเปื้อนและความเสี่ยงต่อสุขภาพของผู้บริโภค โดยโรงงานจะต้องมีการตรวจสอบและปรับปรุงกระบวนการผลิตอย่างต่อเนื่องเพื่อความมั่นใจในคุณภาพของผลิตภัณฑ์ขนมปังที่ออกจากโรงงานนั้นๆ และเพื่อรักษามาตรฐานคุณภาพของผลิตภัณฑ์ไว้ในระยะยาว