โรงงานการผลิตไวน์ผลไม้

โรงงานการผลิตไวน์ผลไม้ ควบคุมด้วยคอมพิวเตอร์และจอสัมผัส “UV00” ออกแบบโดย EDIBON เป็นโรงงานนำร่องที่ดำเนินกระบวนการผลิตไวน์องุ่น

การผลิตไวน์ผลไม้เป็นกระบวนการที่มีขั้นตอนหลายขั้นตอนและต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดเฉพาะที่กำหนดโดยกฎหมายในแต่ละประเทศ เพื่อผลิตไวน์ผลไม้ที่มีคุณภาพดีและปลอดภัยต่อการบริโภค ดังนั้นนี่คือขั้นตอนหลักในการผลิตไวน์ผลไม้ในโรงงาน:

1. เลือกผลไม้: เลือกผลไม้ที่สมบูรณ์แข็งแรงและสดใหม่ ซึ่งมักจะเป็นผลไม้ที่มีความหวานและความรสชาติที่ต้องการสำหรับการผลิตไวน์เช่นองุ่นสำหรับไวน์องุ่น หรือแอปเปิ้ลสำหรับไวน์แอปเปิ้ล.
2. การสกัดน้ำผลไม้: ผลไม้จะถูกบดหรือสกัดน้ำเพื่อสกัดน้ำผลไม้และน้ำตาลธรรมชาติ (หรือน้ำผลไม้) ออกมา การสักขาดนี้มักจะใช้การบดหรือการสกัดเย็นเพื่อรักษาความรสชาติและคุณภาพของน้ำผลไม้.
3. การหมักหรือการสร้างเม็ดเหล็ก: น้ำผลไม้จะถูกผสมกับยีสต์ (yeast) เพื่อเริ่มกระบวนการหมัก ยีสต์จะแปลงน้ำผลไม้และน้ำตาลธรรมชาติเป็นแอลกอฮอล์และก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ กระบวนการนี้จะสร้างไวน์อย่างเป็นธรรมชาติ.
4. กระบวนการหมักรอบที่สอง (ถ้าจำเป็น): ในบางกรณี กระบวนการหมักแรกอาจไม่สมบูรณ์และจะต้องมีการหมักรอบที่สองเพื่อเพิ่มระดับแอลกอฮอล์หรือปรับความหวาน.
5. การหยุดกระบวนการหมัก: เมื่อไวน์มีคุณสมบัติที่ต้องการ กระบวนการหมักจะถูกหยุดโดยการรวมการถ่ายเอาความร้อนหรือการเพิกเฉยไวน์ (อย่างใช้แอลกอฮอล์) หรือการใช้สารเคมี.
6. การหยุดกระบวนการหมัก: เมื่อไวน์มีคุณสมบัติที่ต้องการ กระบวนการหมักจะถูกหยุดโดยการรวมการถ่ายเอาความร้อนหรือการเพิกเฉยไวน์ (อย่างใช้แอลกอฮอล์) หรือการใช้สารเคมี.
7. การเก็บรักษา: ไวน์ที่ผลิตแล้วจะต้องเก็บรักษาในถังหรือขวดในเวลาที่กำหนดเพื่อให้มีโอกาสในการพัฒนาคุณสมบัติรสชาติและกลิ่นของไวน์.

โดยทั่วไปแล้ว การผลิตไวน์ผลไม้เป็นกระบวนการที่ซับซ้อนและต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดเฉพาะที่กำหนดโดยกฎหมายเพื่อให้ไวน์ผลไม้มีคุณภาพและปลอดภัยต่อการบริโภคในตลาด.