โรงงานการผลิตชีส

โรงงานต้นแบบสำหรับการผลิตชีสและคอทเทจ Cottage “LE00/CC” ซึ่งออกแบบโดย EDIBON จะได้คอทเทจชีสและชีสจากนมพาสเจอร์ไรส์

โรงงานการผลิตชี สเป็นสถานที่ ที่นำนมแปรรูปเป็นชีส ชีสเป็นผลิตภัณฑ์ที่ผลิตจากนม และมีกระบวนการผลิตที่ซับซ้อน เพื่อสร้างความหลากหลายของชนิดและรสชาติต่าง ๆ ขึ้นอยู่กับสูตรและกระบวนการผลิตที่ใช้ ต่อไปนี้คือขั้นตอนหลักในการผลิตชีสในโรงงาน:

1. รับนม: นมสดจากฟาร์มนมหรือฟาร์มโคนมจะถูกนำมายังโรงงาน การควบคุมคุณภาพของนมที่รับเข้ามามีความสำคัญ เช่น การตรวจสอบความสะอาดและปริมาณไขมัน
2. การนำนมเข้าระบบ: นมจะถูกนำเข้าระบบผลิตของโรงงานและผ่านกระบวนการต้ม เพื่อกำจัดจุลินทรีย์และสารอื่น ๆ ที่อาจมีในนม
3. การใส่เอาเข้ามาในเครื่องผลิต: นมที่ผ่านกระบวนการนำนมเข้าระบบจะถูกใส่เข้าเครื่องผลิตชีส และมีการเพิ่มสารเจือปนที่เรียกว่าเอ็นไซม์ชีส เอ็นไซม์ชีสจะช่วยในกระบวนการ หรือการเกิดความหนืดของชีส
4. การแข็งเป็นก้อนและตัดเป็นชิ้น: นมที่มีเอ็นไซม์ชีสถูกเพิ่มเข้าไปจะเริ่มมีการแข็งเป็นก้อน นี้ส่วนใหญ่เป็นขั้นตอนที่ชีสเหลืองและชิ้นส่วนของของขั้นตอนจะถูกตัดเป็นชิ้น ๆ
5. การส่งผ่านกระบวนการห่อหุ้มและหมัก: ชิ้นส่วนของชีสจะถูกห่อหุ้มและส่งผ่านกระบวนการหมักที่ควบคุมอุณหภูมิและเวลา เพื่อสร้างรสชาติและลักษณะของชีสที่ต้องการ
6. การควบคุมคุณภาพ: ในระหว่างกระบวนการผลิตชีส โรงงานจะตรวจสอบและควบคุมคุณภาพของชีส เช่น การตรวจสอบรสชาติ ความหนืด และความชื้น
7. การบรรจุและบรรจุภัณฑ์: ชีสที่ผลิตเสร็จสมบูรณ์จะถูกบรรจุในบรรจุภัณฑ์ที่เหมาะสม เช่น กล่องหรือถุงพลาสติก การบรรจุและบรรจุภัณฑ์จะต้องทำตามมาตรฐานอาหารและมีการตรวจสอบคุณภาพ
8. การเก็บรักษาและจัดส่ง: ชีสที่บรรจุและบรรจุภัณฑ์เสร็จสมบูรณ์จะถูกเก็บรักษาในที่เก็บรักษาที่เหมาะสมเพื่อรักษาความสดของผลิตภัณฑ์ หลังจากนั้นจะถูกจัดส่งไปยังตลาดหรือผู้จัดจำหน่าย

การผลิตชีสต้องใส่ใจในการควบคุมคุณภาพและสุขลักษณะของผลิตภัณฑ์เพื่อให้ได้ชีสที่มีคุณภาพดีและปลอดภัยต่อการบริโภค นอกจากนี้ยังต้องปฏิบัติตามมาตรฐานอาหาร