โรงงานการผลิตโยเกิร์ต

โรงงานต้นแบบสำหรับการผลิตโยเกิร์ต “LE00/Y” ซึ่งออกแบบโดย EDIBON จากนมพาสเจอร์ไรส์ เราได้รับและทำกระบวนการผลิตโยเกิร์ต

โรงงานการผลิตโยเกิร์ต เป็นสถานที่ที่โยเกิร์ตถูกผลิตขึ้นโดยมีกระบวนการผลิตและเตรียมการที่เฉพาะเจาะจงสำหรับผลิตผลิตภัณฑ์นี้เท่านั้น โยเกิร์ตเป็นอาหารที่ประกอบด้วย นม และจุลินทรีย์ หรือโปรบิโอติกที่ทำให้นมเป็นสัมพันธ์ โดยมีวัตถุดิบหลักคือ นม และจุลินทรีย์ ปัจจัยนี้จะทำให้นมแปรรูปเป็นโยเกิร์ตผ่านกระบวนการหมัก นี้เป็นขั้นตอนพื้นฐานในการผลิตโยเกิร์ตในโรงงาน :

1. รับวัตถุดิบ: โรงงานจะรับนมสดหรือนมแห้ง เป็นวัตถุดิบหลักสำหรับการผลิตโยเกิร์ต นมนี้มาจากฟาร์มนมหรือฟาร์มโคนมและต้องผ่านกระบวนการสุภาพรักษาคุณภาพและตรวจสอบคุณภาพก่อนนำมาใช้งาน
2. การกำหนดสูตร: โรงงานจะกำหนดสูตรโยเกิร์ตโดยการผสมนมและเชื้อสายการผลิตในอัตราที่เหมาะสม เชื้อสายการผลิตที่ใช้สามารถเป็นแบบกลมหรือแบบแผ่นได้ และอาจมีการเพิ่มน้ำตาลหรือผลไม้เพื่อปรับรสชาติและกลิ่น
3. กระบวนการหมัก: นมและเชื้อสายการผลิตจะถูกผสมเข้าด้วยกันและนำไปในถังหมักโดยความร้อนที่คงที่ กระบวนการหมักนี้จะส่งผลให้โยเกิร์ตกลายเป็นสารเหลวและมีความเป็นกลิ่นและรสชาติที่พิเศษ
4. การควบคุมคุณภาพ: ในระหว่างกระบวนการหมัก โรงงานจะตรวจสอบและควบคุมคุณภาพของโยเกิร์ต เช่น การตรวจสอบระดับความเป็นกรดและความหวาน และการทดสอบสารปนเปื้อน
5. การบรรจุและบรรจุภัณฑ์: โยเกิร์ตที่ผลิตเสร็จแล้วจะถูกบรรจุในบรรจุภัณฑ์ที่เหมาะสม เช่น ขวดพลาสติกหรือแก้ว โรงงานจะทำการฆ่าเชื้อสายการผลิตเพื่อยับยั้งการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์

การผลิตโยเกิร์ตต้องใส่ใจในการควบคุมคุณภาพและสุขลักษณะของผลิตภัณฑ์ เพื่อให้ได้โยเกิร์ตที่มีคุณภาพดี และปลอดภัยต่อการบริโภค นอกจากนี้ยังต้องปฏิบัติตามมาตรฐานอาหารและกฎระเบียบที่เกี่ยวข้องในการผลิตอาหารด้วย